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引用~手工皂基礎概念-油斑(臭油埃)

來源:皂的原料工坊2010.10.3
皂友常遇到油斑(臭油埃)問題,每個人的原因皆不相同,牛仔整理三個方向供大家參考:

一 油脂
油脂的規格很多,在這不討論假油(合成油),我們只論天然油脂。
除了一般精製及未精製的分類外,光是精製常常又會再細分四、五種規格,除此之外,給大家一個觀念,皂化價只是參考值,由於是天然油脂它的皂化價是會因不同的產區而有差異,不同的產季也有所不同,試想泰國的米與台灣米口感就不一樣,去市場買西瓜每一顆也都不一樣甜,只要是天然的東西都會有差異。
另外有人會問那市場賣的油脂可以做皂嗎?
答案是可以,但是皂化價不知道是多少,要試過才能知道。
市場賣的油脂由於是要吃的,他會將對人體不好或是要少吃的成分去除,所以皂化價差異更大,連特性都會有差異。

以上林林種種牛仔建議:
A 找固定信賴的供應商買 -固定的油商是要確保油質穩定,信賴的油商是要避免買到假油。
B 降低配方中未精製油脂的比例 -精製油脂是指經去雜質、脫酸、脫色、脫臭、冬化...等處理的油脂。精製油脂雜質低安,定性高,與未精製油脂比營養成分較低。未精製油脂相較於精製油脂營養成分高,但雜質也較高所以安定性也較低。

二 手法
試想一群人一起打皂,用相同的配方,結果每個人的皂都有所差異,問題何在,重點在打皂手法。
請在觀察一群人一起打皂,除了配方相同外,所用的油也一樣,為什麼皂化速度會不一樣,答案百分之九十還是在打皂手法。
最後再試想一群人一起打皂,同樣配方同樣的油,就是有人的皂會比較快產生油斑(臭油埃),其實問題還在打皂手法。

關於手法,牛仔提出幾點供大家參考:
A 秤油秤鹼時不要太隨性 -配方所設定的量有其道理,秤油秤鹼時依配方所設定正確量出所需的量,有時不小心多一點少一點都能接受,但多太多點或是少太多點就比較會有問題。
B 打皂要善用刮刀 -因為打皂時鍋壁及鍋底幾乎都打不到,此時用刮刀將鍋壁及鍋底的油刮出來你才能打的到,如果你忽視鍋壁及鍋底的油,這就是油斑(臭油埃)產生的主要原因。

三 配方
手工皂配方中的減鹼(超脂)是一項學問,因為不同的油脂氧化速度不相同,在不同的配方中就該有不同的減鹼(超脂)量,譬如硬油多的皂你可能減鹼(超脂)到5%,但軟油多的皂減鹼(超脂)到3%就可能太多。

不同的配方你必須有不同的減鹼(超脂)設定,不能完全相同,關於設定的取捨,可以參考幾的方向:
A INS值 -該配方INS值越高,代表硬油比例越多,減鹼(超脂)可以相對增加,相反的,INS值越低,軟油比例多,減鹼(超脂)就必須降低。
B 皂的使用環境 -必須考慮到你的用皂環境,在日本或是北美手工皂常常減鹼(超脂)到5%甚至10%,但這是日本或北美,他們的環境不像台灣高溫多濕,那麼高的減鹼(超脂)量不適合台灣。
試想減鹼(超脂)就是保留不皂化油脂,如果你所保留的不皂化油脂太多,要讓油在高溫多濕又沒密封的狀態下放兩年,這也太苛求。
C 用的油脂來源要穩定 -除了油商的品質要穩定,你的用油也要固定。
上述有說到,油脂規格很多,今天你的配方設定出來用A家的油做好,不一定用B家的油作也好。
只要換油,必要時配方中的減鹼(超脂)量、水量甚至油溫設定...等等都要調整。
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